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Fiori di Seta

Passerina Indicazione Geografica Tipica Frizzante

á

vigneti

Regione viticola: Marche, provincia di Ascoli Piceno.
Ubicazione: nell’area compresa tra i Comuni di Offida, Ripatransone ed Acquaviva Picena.
EtÓ: 5-15 anni.
Suolo: di origine sedimentario marino alluvionale del Plio-Pleistocene e Miocene, con prevalenza di argilla nelle aree pi¨ interne mentre prevale sabbia e pietra degradando verso la costa.
Esposizione ed altitudine: Sud-Est e Nord-Ovest a 250-350 m.

vitigni e coltivazione

Uve: 100% Passerina.
Sistema d’allevamento: guyot, guyot doppio e doppio archetto.
DensitÓ d’impianto: 2.500-3.500 piante per ha.
Resa per ettaro: 120-130 q d’uva.

vinificazione

Raccolta: raccolta anticipata delle uve con giusto tenore zuccherino ed aciditÓ per il vino base.
Vinificazione: pressatura soffice con separazione del mosto fiore; fermentazione a temperatura controllata e successiva lenta rifermentazione del vino base in autoclave con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma.
Maturazione: imbottigliamento e stoccaggio in magazzino termocondizionato.

note di degustazione

Alla vista: colore giallo paglierino tenue con sfumature verdi e perlage fine e persistente.
Al naso: bouquet delicato e fragrante di fiori bianchi.
Al gusto: vivace freschezza, morbido e privo di asperitÓ.

evoluzione

Va indubbiamente gustato con preferenza nel primo anno di vita, in cui esprime al meglio le proprie doti di freschezza e fragranza.

abbinamenti

Ottimo come aperitivo, pu˛ essere apprezzato sia con primi piatti delicati, sia con secondi di carni bianche, sia con verdure. Un vino piacevole in ogni momento della giornata, soprattutto nelle stagioni pi¨ calde.

temperatura servizio

10░ C.

dati

Alcool: 11,5% vol.


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